Pengenalan otak-otak

    Otak-otak adalah sejenis makanan tradisional di perkampungan nelayan. Kebiasaannya dimakan sebagai makanan ringan di jamuan petang. Terdapat dua jenis otak-otak di Malaysia iaitu "Otak-otak Terengganu" dan "Otak-otak Johor."

    Pada lazimnya ia dibungkus dengan daun kelapa atau daun nipah tetapi kini ianya boleh dibungkus dengan kulit popia dan dikenali sebagai 'spring roll'.

    Kebiasaan otak-otak diperbuat daripada isi ikan laut. Bagi ikan air tawar yang sesuai untuk dibuat otak-otak ialah ikan tilapia merah, patin dan keli.

    Otak-otak yang dibungkus dengan daun kelapa atau daun nipah perlu dibakar di atas dapur arang atau dapur biasa. Ia lebih enak dimakan ketika masih panas.

Bahan-bahan Mentah

	Bil Bahan-bahan Peratus Contoh 1 Isi Ikan 100 10 Kg 2 Tepung Jagung atau kanji 5 500 Kg 3 Garam 1.5 15 Gram 4 Santan Kelapa 20 Hingga 50 200 gram hingga 500 gram
	Penyediaan Sambal Otak-otak
	Bil Bahan-bahan Peratus Contoh 1 Cili Boh / Serbuk Cili 13 / 2.5 130 / 25 Gram 2 Bawang Merah 6 60 Gram 3 Bawang Putih 3 30 Gram 4 Jintan 0.5 5 Gram 5 Ketumbar 4.5 45 Gram 6 Gula 4.5 45 Gram 7 MSG 0.5 5 Gram 8 Serai 2 20 Gram 9 Lengkuas 2 20 Gram 10 Halia 2 20 Gram